El cacao Las semillas y hojas de cacao se emplean en la medicina tradicional para curar diversas dolencias, como asma, diarrea, debilidad, parasitismo, pulmonía, cólicos, tos, etc.El aceite extraído de su semilla, en cambio, conocido como Al mismo tiempo, el consumo de cacao puede desencadenar efectos gastrointestinales y está asociado con la incidencia de migrañas.El producto más común que se elabora con el cacao es el chocolate (del náhuatl El chocolate se consume actualmente en una enorme variedad de presentaciones: en barras, en polvo, como bebidas, etc.Su preparación es culturalmente tenida como propia en diversos lugares de Les contrefaçons se multiplient et en 1910 un décret oblige les fabricants à distinguer les composantes du chocolat. Le chocolat traverse la frontière pour pénétrer dans les cuisines des princes d'Allemagne et de Pologne. Après les invasions espagnoles, il sera importé en Europe, et mélangé à du lait, pour donner une autre boisson que l'on appelera également chocolat ; son succès sera immédiat. Le jeune Louis XIV qui avait l'âme d'un cuisinier et aimait concocter de petits plats dans ses appartements, n'avait pas un très grand penchant pour le chocolat et déclarére que "cet aliment trompe la faim mais ne remplit pas l'estomac". Grillées dans une bassine et pilées au mortier comme chez les Aztèques, Chaillou procède alors à une autre étape de broyage à l'aide d'un lourd rouleau de fer. Mélinans, un constructeur lyonnais, invente à son tour une machine où le broyage et le mélange s’effectuent simultanément. On chuchotait, même en coulisse, qu'elle avait donné naissance à une petite princesse au teint trop foncé et nombreux étaient ceux qui mettaient le blâme sur son amour immodéré du chocolat.

1660 - Le chocolat aurait-il adouci les relations entre la France et l'Espagne. Une contrebande active s'organise par les Hollandais. Après le départ de Cortès, il se mit ensuite à grimper et atteint 20 pesos par carga, fixé par l'ordonnance de 1551.Reprenant à leur compte la méthode comptable et politique des Aztèques, il réquisitionne un tribut annuel et met en place un système de "coopération volontaire" du nom de "encomienda" pour cultiver les plantations de cacaoyers et s'assurer d'une récolte progressive. Son cours demeurera stable durant toute une décennie. Dans sa première lettre-rapport à l’Empereur Charles Quint, datée de 1520, Cortès mentionne le cacao " qui est un fruit comme des amandes que les indigènes vendent moulue. Ils la tiennent, dit-il, en si grande valeur qu’elles sont traitées comme monnaie dans toute leur terre et achètent avec elles toutes choses nécessaires sur les marchés et ailleurs ". Aussi, on comptait par "carga" le tribut que les populations soumises devaient payer à leur valeureux conquérants pour se libérer du joug de la servitude. C'était tout un art que de confectionner un bon chocolat espagnol car il était relevé de nombreuses épices, beaucoup trop pour capter le palais raffiné des Français.

Los europeos conocieron el cacao luego de la conquista y colonización de América. Les femmes ont l'habitude de se faire servir un gobelet finement ciselé à toute les deux heures et pendant les longs offices religieux ce rite n'échappe pas à la règle. En 1819 - François Pelletier invente une machine capable de réduire en pâte les fèves de cacao et qui remplace le travail de sept ouvriers. "Un grand bateau indigène de vingt-cinq rameurs vint à notre rencontre. En 1811 - l’ingénieur Poincelet met au point un prototype de " mélangeur ", dont le principe est bientôt adopté dans toute l’Europe. En 1850 - François-Jules Devinck met au point un torréfacteur, un mélangeur et une peseuse. 1615 - Mais c'est six ans plus tard que le chocolat franchit officiellement les Pyrénées. Seuls les botanistes s'y intéressent. Por lo general se dan dos cosechas de cacao al año: una hacia el final de la época lluviosa y el inicio de la seca, y otra al principio del siguiente período de lluvias. En 1528 - (ou 1529 selon différents manuscrits), les caravelles espagnoles, leur ventre gonflé d'or voguent vers l'Espagne emportant des sacs de fèves de cacao prélevés des plantations de Cortes offertes en cadeau de bienvenue par Montezuma. Mais ici, le cacao est perçu comme un mode de culture rentable afin de pourvoir l'Europe de ses plaisirs chocolatés. El cacao es de origen selvático, probablemente amazónico.Se piensa que los antiguos pobladores mesoamericanos, hace 5000 años, lo habrían encontrado y transportado hasta el actual territorio mexicano, ya que se hallaron evidencias de su uso ritual por parte de la cultura olmeca, hace 3500 años. L'amertume des fèves n'est que la transcription sensible de toutes les souffrances qu'endurèrent la princesse avant de mourir et celle de tout un peuple avant de dominer tout le Mexique central sous l'oeil vigilant du héros civilisateur Kukulcan. Mayas et Aztèques apprirent les propriétés hydratantes du beurre de cacao, cette substance obtenue après plusieurs étapes de transformation.

Il goûte ainsi au chocolat chaud parfumé de cannelle, de poivre, de girofle, de graines d'achiote et, s'il présume une découverte alimentaire, il est tout d'abord sidéré par la richesse des gobelets. En 1502 - Christophe Colomb accoste au Nicaragua au mois de juillet. La mesure étalon des Mayas était la "carga", équivalente à la charge que pouvait porter un homme sur son dos déterminée à 8 000 fèves. Te explicamos qué es el cacao, su origen y la historia de este famoso árbol. 1780 - Les limonadiers établis au coin des rues, commence à vendre du chocolat chaud grâce à l'invention de la machine à vapeur à Bayonne. Plus tard la poudre de cacao sera mélangée avec le beurre de cacao, pour donner une forme solide que l'on appelera, par abus de langage, chocolat.